ARROSTICINI di maiale AIA
ARROSTICINI di maiale AIA
ARROSTICINI di maiale AIA

Ingredienti: Carne di suino, peperoni, lardello di suino.

Cottura: scottare sulla griglia calda per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.

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SALAMELLA
SALAMELLA

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, destrosio, fibra vegetale, correttori di acidità: citrato di sodio (E331), acetato di sodio (E262), antiossidante: ascorbato di sodio (E301), acido ascorbico (E300), aromi, concentrato di barbabietola, spezie, aromi.

FARCITURA: è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.

Cottura: scaldare una pentola antiaderente oppure una piastra e adagiare le salamelle. Cuocere per una ventina di minuti ricordandosi di girarle ogni tanto.

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SALSICCIA FINA
SALSICCIA FINA

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, destrosio, fibra vegetale, correttori di acidità: citrato di sodio (E331), acetato di sodio (E262), antiossidante: ascorbato di sodio (E301), acido ascorbico (E300), aromi, concentrato di barbabietola, spezie, aromi.

FARCITURA: è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.

Cottura: scaldare una pentola antiaderente oppure una piastra e adagiare le salsicce. Cuocere per una ventina di minuti ricordandosi di girarle ogni tanto.

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SPIEDINI di maiale
SPIEDINI di maiale

Ingredienti: carne di suino, pancetta suina, salsiccia di suino( suino, sale, pepe, aglio, acqua, acetato di sodio: E262, fibre alimentari, destrosio, E504, E551, E300, E301, E331.), peperoni.

Cotturain padella con un po’ d’olio e del vino bianco, aggiungere un po’ di acqua e cuocere per circa mezz’ora, oppure alla griglia per lo stesso tempo.

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SALSICCIA GROSSA
SALSICCIA GROSSA

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, destrosio, fibra vegetale, correttori di acidità: citrato di sodio (E331), acetato di sodio (E262), antiossidante: ascorbato di sodio (E301), acido ascorbico (E300), aromi, concentrato di barbabietola, spezie, aromi.

Cottura: scaldare una pentola antiaderente oppure una piastra e adagiare le salsicce. Cuocere per una ventina di minuti ricordandosi di girarle ogni tanto.

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BRACIOLE di maiale
BRACIOLE di maiale
BRACIOLE di maiale

Il carré, detto anche arista, è la parte superiore delle costole del maiale. Quando sezionato a fette prende il nome di braciola: fetta di carne contornata dall’osso che può essere cotta alla griglia o in padella come bistecche, diventando così l’equivalente suino della costata di manzo.

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COPPA di maiale
COPPA di maiale
COPPA di maiale

La coppa di maiale non ha niente da invidiare né al lombo né all’arista. Anzi, la presenza di grasso ne garantisce un sapore ed una tenerezza unici, per carne alla brace o arrosti indimenticabili.

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COSTA di maiale
COSTA di maiale
COSTA di maiale

La costa è una parte molto saporita del maiale che tradizionalmente da il meglio di sè sia in umido che alla griglia.

NOTA: Si possono facilmente porzionare con un coltello o lasciarle intere per cotture a fuoco lento sul bbq.

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FILETTO di maiale
FILETTO di maiale
FILETTO di maiale

Il filetto di maiale pesa dai 300 ai 500 grammi. Tagliato a medaglioni si cuoce in padella molto rapidamente, oppure si può abbinare a salse agrodolci, visto che la carne di maiale si presta.

NOTA: Consigliamo di avvolgerlo con della pancetta e pasta sfoglia per ottenere un arrosto molto appetitoso.

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GUANCIA di maiale
GUANCIA di maiale
GUANCIA di maiale

NOTA: è un taglio solo leggermente fibroso, ma anche molto tenero e quasi gelatinoso. Ottimo come spezzatino!

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LONZA di maiale
LONZA di maiale
LONZA di maiale

NOTA: Taglio gustoso con poco grasso, ma quanto basta per renderlo morbido, ricavato dal carrè senza ossi.

 Disponibile anche tagliata a fettine.

 

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PANCETTONE di maiale
PANCETTONE di maiale
PANCETTONE di maiale

NOTA: Uno dei tagli più saporiti e versatili.

 

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POLPA spalla di maiale
POLPA spalla di maiale

E’ un taglio molto versatile in cucina, inoltre rispetto ad altri tagli è economica e saporita.
NOTA:  é ottima da cuocere intera al forno, lasciando attaccata la cotenna in modo che diventi croccante.

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PORCHETTA di maiale
PORCHETTA di maiale
PORCHETTA di maiale

Ingredienti: spalla di maiale, pancetta fresca di maiale, sale, pepe, aromi vari (salvia,rosmarino, timo, aglio, finocchietto).

Cottura al BBQ: Pronta per essere cucinata  fuoco medio indiretto (120-150 gradi),  1 ora per ogni kg di carne con coperchio chiuso fino a raggiungere una temperatura al cuore di 85 gradi. Una volta cotto trasferite su tagliere, copritelo con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 20-30 minuti. Si consuma sia caldo che freddo.

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STINCO di maiale
STINCO di maiale

Descrizione: Stinco di maiale nostano, senza cotenna.

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STINCO di maiale condito
STINCO di maiale condito

Ingredienti:carne di maiale, pancetta presca di maiale, coppa stagionata, speck, verdure secche (cipolla, carote, sedano), rosmarino.

Cottura: scaldare il forno a 180°C e adagiare gli stinchi su una pirofila irrorata con un pò d’olio. Aggiungere un pò di sale, un pochino di brodo e coprire con della carta stagnola per evitare che si secchino. Cuocere per circa 2 ore, girandoli a metà cottura.

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MACINATO
MACINATO
MACINATO

Ottimo per ragù o hamburger e polpette fai da te!

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ARROSTO di maiale
ARROSTO di maiale

FARCITURA:  è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.

Cottura: rosolare in pentola con un po’ d’olio, aggiungere del vino bianco o del brodo, un pò di sale e cuocere per circa 45 minuti con il coperchio. Bagnare, verso fine cottura…

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LONZA di maiale farcita
LONZA di maiale farcita

Ingredienti: con ripieno di carni macinate: carne di maiale, manzo, vitello, sale, pepe, fibra vegetale, aromi, grassi vegetali, maltodestrine)

FARCITURA:  è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.

Cottura: rosolare in pentola con un po’ d’olio, aggiungere del vino bianco o del brodo, un pò di sale e cuocere per circa 45 minuti con il coperchio. Bagnare, verso fine cottura…

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POLPETTONE C.rosse
POLPETTONE C.rosse
POLPETTONE C.rosse

Ingredienti: carne macinata di maiale e/o manzo,vitello, (eventuali farcitura), sale, pepe, aromi.

FARCITURA:  è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.

Cottura: accendere il forno a 180°C, adagiare il polpettone sulla teglia e cuocere per circa 1 ora. Una volta ultimata la cottura, togliere la carta che ricopre il polpettone. Se si desidera si può rivestire la teglia con della carta forno.

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STINCO di maiale farcito
STINCO di maiale farcito
STINCO di maiale farcito

Ingredienti: con ripieno di carni macinate: carne di maiale, manzo, vitello, sale, pepe, fibra vegetale, aromi, grassi vegetali, maltodestrine.

FARCITURA:  è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.

Cottura: rosolare in pentola con un po’ d’olio, aggiungere del vino bianco o del brodo, un pò di sale e cuocere per circa 45 minuti con il coperchio. Bagnare, verso fine cottura…

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COTECHINO (muset)
COTECHINO (muset)

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe.

Preparazione: riempire una casseruola con dell’acqua, portare ad ebollizione e immergere il cotechino. Cuocere per circa 3 ore e tagliare quando si è raffreddato.

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SALAME
SALAME

Ingredienti: carne di suino, sale, aromi, spezie, destrosio, saccarosio, antiossidante (E300), conservante (E252, E250).

NOTA: prodotto con carni di  suino italiano allevati nel territorio friulano. Grande classico della cucina friulana, ottimo cotto con polentina calda e fonduta di formaggi oppure affettato al momento e usato per farcire panini da urlo!

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