TACCHINE a busto
Descrizione:
Carne di prima qualità proveniente dai migliori allevamenti del territorio.
Allevato all’aperto senza uso di antibiotici.
Aspetto: Testa, collo e zampe staccate, busto intero e viscere pulite.
⊕ classica tacchinella da cucinare intera al forno: insaporire con delle erbe aromatiche fresche, un po’ d’olio extravergine d’oliva, versare del vino bianco e cuocere per circa 3 ore a 180°C, bagnandola ogni tanto con dell’acqua o del brodo
CAPPONI nostrani
Descrizione:
Carne di prima qualità proveniente dai migliori allevamenti del territorio.
Allevato all’aperto senza uso di antibiotici.
Aspetto: Completo di testa, collo e zampe e busto intero con viscere pulite.
⊕ ottimo da fare ripieno al forno oppure in umido; molto rinomato è sicuramente anche il brodo di cappone
ANATRA disossata
Ingredienti: carne di tacchino, pancetta di suino, condimento per arrosti: sale, rosmarino, salvia, origano, basilico, maggiorana, ginepro, lauro, timo, prezzemolo, coriandolo, aglio, semi di finocchio; rosmarino
Cottura: rosolare in pentola con dell’olio e dello scalogno, aggiungere del vino bianco e dell’acqua, cuocere per circa 1 ora per chilo o finchè risulta bello morbido e dorato.
TACCHINELLA disoss.
Ingredienti: carne di tacchino, pancetta di suino, condimento per arrosti: sale, rosmarino, salvia, origano, basilico, maggiorana, ginepro, lauro, timo, prezzemolo, coriandolo, aglio, semi di finocchio; rosmarino
FARCITURA: è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.
Cottura: rosolare in pentola con dell’olio e dello scalogno, aggiungere del vino bianco e dell’acqua, cuocere per circa 1 ora per chilo o finchè risulta bello morbido e dorato.
ARROSTO di maiale
FARCITURA: è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.
Cottura: rosolare in pentola con un po’ d’olio, aggiungere del vino bianco o del brodo, un pò di sale e cuocere per circa 45 minuti con il coperchio. Bagnare, verso fine cottura…
ARROSTO di faraona
Ingredienti: carne di faraona (con ripieno di carni macinate: carne di maiale, manzo, vitello, sale, pepe, fibra vegetale, aromi, grassi vegetali, maltodestrine)
FARCITURA: è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.
Cottura: rosolare in pentola con dell’olio e dello scalogno, aggiungere del vino bianco e dell’acqua, cuocere per circa 1 ora per chilo o finchè risulta bello morbido e dorato.
ARROSTO di vitello
Ingredienti: carne di vitello, (eventuale farcitura), sale, pepe, aromi.
FARCITURA: è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.
Cottura: rosolare in pentola con dell’olio e dello scalogno, aggiungere del vino bianco e dell’acqua, cuocere per circa 1 ora per chilo o finchè risulta bello morbido e dorato.
POLPETTONE C.rosse
Ingredienti: carne macinata di maiale e/o manzo,vitello, (eventuali farcitura), sale, pepe, aromi.
FARCITURA: è specifica e differenziata a seconda della tipologia prescelta.
Cottura: accendere il forno a 180°C, adagiare il polpettone sulla teglia e cuocere per circa 1 ora. Una volta ultimata la cottura, togliere la carta che ricopre il polpettone. Se si desidera si può rivestire la teglia con della carta forno.